Recept op verzoek van de oudercommissie voor de ouders van de kinderen van Westerdok :-)

PAD THAI

Recept van de kok van Westerdok

afgelopen dinsdag gemaakt voor

50 personen

hier vertaald naar 4 personen

Ingredienten:

-vegetarisch-

Neutrale olijfolie/ Rijstolie

1 stukje gember

halve ui

3 wortels

1 rode paprika

1 kwart witte kool

(hak deze bovenstaande groenten fijn=groentenbasis)

4 eieren

1 bakje sojaboontjes

1 hand tauge

bosje koriander

2 bosuitjes

1 limoen

1 verpakking eiernoedels voor 4 personen

sojasaus en vissaus 

evt pinda's 

Werkwijze:

Bak in een koekenpan 2 omeletten van elk 2 eieren, rol de omelet op en snij deze in dunne reepjes

Zet een steelpannetje en grotere kookpan met water op (om sojaboontjes en noedels in te koken)

Bak in een bakpan de groentenbasis op half hoog vuur langzaam glazig in de olie, beetgaar, zet het gas uit 

ondertussen kook je de sojaboontjes beetgaar, meng dit er door, zo ook de taugé 

kook in ca 4 minuten de eiernoedels gaar en giet af

voeg dit bij de gebakken groentenbasis, taugé omeletreepjes en sojaboontjes toe 

vervolgens voeg je een beetje vissaus en sojasaus er bij, schep het geheel door elkaar

vul 4 bordjes of kommen met deze Pad Thai, 

chop de koriander en de bosui fijn en strooi dit er als laatste over, serveer er limoenpartjes bij voor de frisse touch

eventueel pinda's er over

Wanneer je toch liever niet vegetarisch eet bak je er (biologische) kipstukjes of gamba's bij