dinsdag 25 december 2012
woensdag 28 november 2012
maandag 5 november 2012
maandag 22 oktober 2012
Stap voor stap salie-boter maken
Ingredienten en materialen:
Doe de gezouten boter, de knoflook, peper
en verse salie in een kom.
en draai er een rolletje van.
Bewaren in de koelkast tot gebruik.
Zo kun je er mooie plakjes van snijden.
Salie-boter smaakt lekker bij een mals varkenshaasje, witlof en romige aardappelpuree
maandag 15 oktober 2012
maandag 8 oktober 2012
Vlees of vegetarisch!
Donderdag 11 oktober een echt herfstmenu:
Pasta (pipe rigatte) met romige paddenstoelenragout, daarbij een salade met o.a. blauwe kaas, walnoten of spekjes.
Mmmmmmm...
Pasta (pipe rigatte) met romige paddenstoelenragout, daarbij een salade met o.a. blauwe kaas, walnoten of spekjes.
Mmmmmmm...
woensdag 3 oktober 2012
zondag 30 september 2012
Tarte Tatin recept
Maak een Briseerdeeg van:
-250 gram bloem
- snuf zout
- 1 ei
- 125 gram roomboter
- 2 eetlepels ijskoud water.
Leg het 1 uur in de koelkast.
Haal het uit de koelkast en maak er een grote dunne plak van met een deegroller op een bebloemde ondergrond.
Het deeg is behoorlijk stug maar als je het eerst weer in kleine stukjes weer kneed lukt het wel om het uit te rollen. Door de boter plakt de plak goed aan de ondergrond dus met een plat voorwerp, bijvoorbeeld een mes kun je de plak los maken van de ondergrond.
Warm de oven voor op 230 graden.
Weeg 80 gram roomboter af en nog 60 gram suiker voor de caramel op de taart.
Schil een klein kilootje appels en haal het klokhuis eruit.
Maak van de helft van de boter (40 gram dus,) blokjes en leg ze in de taartvorm, doe de helft van de suiker er ook bij.
Schik de appelparten op de botere n suiker in de taartvorm en strooi de andere helft van de suiker er overheen, zo ook de laatste helft van de boterblokjes.
Leg over de appels de plak deeg, je kijkt nu tegen de plak aan.
Druk de kanten goed aan. Omdat het een omgekeerde appeltaart is, houdt er rekening mee dat hij na omkeren een rand moet hebben anders glijden de appels van de rand.
Bak de taart in 30 tot 35 minuten gaar, op 230 graden dus.
Laat de taart een kwartier afkoelen (de caramel op de taart is gloeiend!)
Leg een passend bord op de taartvorm en keer de taart om en voila, Tarte Tatin!
Lauw warm serveren met creme fraiche als dessert.
Zie voor foto's het vorige bericht.
zondag 8 juli 2012
Laatste afhaalmenu voor de zomerstop
Morgen staan er pompoenflapjes op het menu. Voor de liefhebbers!
Wanneer de schoolvakanties voorbij zijn kook ik weer voor de Westerdokkers.
Na de vakantie verandert er wel iets. Ik zal dan niet meer op de maandag koken maar op de donderdag.
Fijne vakantie!
De kok van Westerdok
Wanneer de schoolvakanties voorbij zijn kook ik weer voor de Westerdokkers.
Na de vakantie verandert er wel iets. Ik zal dan niet meer op de maandag koken maar op de donderdag.
Fijne vakantie!
De kok van Westerdok
zondag 1 juli 2012
zondag 17 juni 2012
Vandaag Latkes!
zondag 10 juni 2012
Maandag 11 juni
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus met
aardappeltortilla en frisse salade
Aangepast voor thuis: 4 a 5 personen
Tomatensaus
Ingrediënten:
1 ui, fijngesnipperd, 1 rode paprika, in kleine stukjes.
2,5 deciliter bouillon (vers of van een blokje).1 klein blikje
tomatenpuree, ongeveer 20 groene spaanse ontpitte olijven, pakje gezeefde
tomaten of 6 verse geplisseerde* tomaten, olijfolie.
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus: Fruit ui en de paprika op middelhoog vuur in wat
olijfolie. Bak de olijven en de tomatenpuree mee. Pureer dit mengsel in een
blender of met een staafmixer. Doe het terug in de pan. Giet er al roerend de
bouillon bij. Als dit pruttelt doe je de gezeefde tomaten, of de geplisseerde*
tomaten in blokjes erbij. Laat de saus twintig minuten trekken op laag vuur.
Gehaktballetjes
Ingrediënten:
500 gram lamsgehakt,
2 eieren, paneermeel, eetlepel fijngehakte
peterselie,
2 tenen knoflook uit de knijper,
bloem
en olijfolie.
Voor de vegetarische kinderen heb ik het
lamsgehakt vervangen door boter-bonen en kaas, dit heb ik
gepureerd. Verder dezelfde verwerking.
Bereidingswijze:
De gehaktballetjes aanmaken met de mosterd, peterselie, eieren en
paneermeel meng het door het gehakt, met de knoflook.
Maak kleine balletjes (flinke knikkers) en rol ze door een beetje bloem.
Bak de balletjes in de olijfolie aan alle kanten bruin. Niet allemaal
tegelijk, maar steeds een paar, zodat je ze goed door de pan kunt rollen. Leg
ze in de pan met de saus. Schep voorzichtig om, en laat nog eens 30 minuten
zachtjes garen.
Aardappel-tortilla
Ingredienten:
4 à 5 middelgrote aardappelen, 5 middelgrote eieren, een halve ui,
bouillon, een teentje knoflook, olijfolie.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van ongeveer een halve cm
dik.
Snij elk schijfje nog eens doormidden in twee (zorg er wel voor dat de
stukjes niet te klein zijn).
Verwarm in een diepe pan wat olijfolie.
Voeg er de aardappelstukjes aan toe als de olie warm is. Laat de stukjes
zachtjes sudderen. ze moeten nog zacht blijven (halfgebakken). Doe er een
beetje bouillon bij. Voeg, als de aardappelen bijna klaar zijn, de halve ui en
knoflook (in stukjes gesneden) eraan toe.
Klop ondertussen de eieren los in een grote kom. Giet de aardappelen als
ze klaar zijn voorzichtig af en laat ze wat afkoelen tot ze ongeveer lauw zijn.
Voeg ze dan toe aan de eieren en meng alles goed.
Verwarm in een ronde
braadpan (met een diepte van 4 à 5 cm) wat olijfolie.
Laat de olie goed warm worden en giet het mengsel in de pan. Hou het
vuur hoog de eerste seconden, maar zet het daarna direct lager. Zorg ervoor dat
de aardappelen gespreid liggen en druk het mengsel wat aan. Laat het op een
zacht vuurtje ca. 3 minuten bakken. Wanneer de onderkant gaar is, komt het
moeilijkste: de tortilla omdraaien zodat de andere kant gaar kan worden. Haal
de pan van het vuur en dek ze af met een bord. Draai de tortilla om op het bord
en schuif ze vervolgens met de andere kant terug in de pan. Laat ook die kant
nog een 3-tal minuten bakken.
Zet de tortilla als ze klaar is op een bord en
laat wat afkoelen. Snij ze in blokjes of taartpunten.
Lekker met een frisse salade.
Voor de kinderen heb ik er een salade van wortel, sinaasappel en
bleekselderij bij gemaakt.
Eet smakelijk!
*Plisseren= tomaat ontdoen van
velletje door het kroontje eruit te snijden en een kruisje op de onderkant van
de tomaat te markeren met een mes, je laat de tomaten in een pan met water
zakken, tegen de kook aan, wanneer de schil gaat wijken van de tomaat haal je
de tomaten uit het water en spoel je ze af met koud water. Als ze afgekoeld
zijn haal je met een mes voorzichtigde het velletje er af).
vrijdag 1 juni 2012
woensdag 16 mei 2012
zondag 13 mei 2012
vrijdag 4 mei 2012
Menu maandag 7 mei
zondag 29 april 2012
vrijdag 27 april 2012
Wegens koninginnedag gesloten!
zondag 22 april 2012
Couscous!
Morgen op het menu:
Couscous (geleerd van onze Fatima) met gegrilde groenten, kikkererwten en amandelen.
Couscous (geleerd van onze Fatima) met gegrilde groenten, kikkererwten en amandelen.
maandag 16 april 2012
Zie stukje in Parool, het menu van twee weken geleden:
http://www.parool.nl/parool/nl/5293/THUISETEN/article/detail/3240878/2012/04/14/Thuiseten-Familiesoep-van-de-crechekok.dhtml
Verder eten we vandaag vegetearische lasagne met verse pesto en een lekkere lente-salade!
vrijdag 6 april 2012
maandag 2 april 2012
Maandag 2 april Hummekessoep!
Een soep met verse worst van de markt, sperziebonen, witte bonen, boterbonen en tuinbonen. Daarbij vers gebakken oregano-brood en Bretonse kruidenboter
maandag 26 maart 2012
donderdag 22 maart 2012
zondag 11 maart 2012
zondag 4 maart 2012
zondag 26 februari 2012
zondag 19 februari 2012
zondag 12 februari 2012
Maandag 13 februari
Daarbij een soort waldorf-salade met walnoten en bleekselderij. Vegetarisch dus..
zondag 29 januari 2012
zondag 22 januari 2012
Vanavond....
Lamsgehaktballetjes in tomatensaus met
aardappeltortilla en frisse salade
Aangepast voor thuis: 4 a 5 personen
Tomatensaus
Ingrediënten:
1 ui, fijngesnipperd, 1 rode paprika, in kleine stukjes.
2,5 deciliter bouillon (vers of van een blokje).1 klein blikje
tomatenpuree, ongeveer 20 groene spaanse ontpitte olijven, pakje gezeefde
tomaten of 6 verse geplisseerde* tomaten, olijfolie.
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus: Fruit ui en de paprika op middelhoog vuur in wat
olijfolie. Bak de olijven en de tomatenpuree mee. Pureer dit mengsel in een
blender of met een staafmixer. Doe het terug in de pan. Giet er al roerend de
bouillon bij. Als dit pruttelt doe je de gezeefde tomaten, of de geplisseerde*
tomaten in blokjes erbij. Laat de saus twintig minuten trekken op laag vuur.
Gehaktballetjes
Ingrediënten:
500 gram lamsgehakt,
2 eieren, paneermeel, eetlepel fijngehakte
peterselie,
2 tenen knoflook uit de knijper,
bloem
en olijfolie.
Voor de vegetarische kinderen heb ik het
lamsgehakt vervangen door boter-bonen en kaas, dit heb ik
gepureerd. Verder dezelfde verwerking.
Bereidingswijze:
De gehaktballetjes aanmaken met de mosterd, peterselie, eieren en
paneermeel meng het door het gehakt, met de knoflook.
Maak kleine balletjes (flinke knikkers) en rol ze door een beetje bloem.
Bak de balletjes in de olijfolie aan alle kanten bruin. Niet allemaal
tegelijk, maar steeds een paar, zodat je ze goed door de pan kunt rollen. Leg
ze in de pan met de saus. Schep voorzichtig om, en laat nog eens 30 minuten
zachtjes garen.
Aardappel-tortilla
Ingredienten:
4 à 5 middelgrote aardappelen, 5 middelgrote eieren, een halve ui,
bouillon, een teentje knoflook, olijfolie.
Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en snij ze in schijfjes van ongeveer een halve cm
dik.
Snij elk schijfje nog eens doormidden in twee (zorg er wel voor dat de
stukjes niet te klein zijn).
Verwarm in een diepe pan wat olijfolie.
Voeg er de aardappelstukjes aan toe als de olie warm is. Laat de stukjes
zachtjes sudderen. ze moeten nog zacht blijven (halfgebakken). Doe er een
beetje bouillon bij. Voeg, als de aardappelen bijna klaar zijn, de halve ui en
knoflook (in stukjes gesneden) eraan toe.
Klop ondertussen de eieren los in een grote kom. Giet de aardappelen als
ze klaar zijn voorzichtig af en laat ze wat afkoelen tot ze ongeveer lauw zijn.
Voeg ze dan toe aan de eieren en meng alles goed.
Verwarm in een ronde
braadpan (met een diepte van 4 à 5 cm) wat olijfolie.
Laat de olie goed warm worden en giet het mengsel in de pan. Hou het
vuur hoog de eerste seconden, maar zet het daarna direct lager. Zorg ervoor dat
de aardappelen gespreid liggen en druk het mengsel wat aan. Laat het op een
zacht vuurtje ca. 3 minuten bakken. Wanneer de onderkant gaar is, komt het
moeilijkste: de tortilla omdraaien zodat de andere kant gaar kan worden. Haal
de pan van het vuur en dek ze af met een bord. Draai de tortilla om op het bord
en schuif ze vervolgens met de andere kant terug in de pan. Laat ook die kant
nog een 3-tal minuten bakken.
Zet de tortilla als ze klaar is op een bord en
laat wat afkoelen. Snij ze in blokjes of taartpunten.
Lekker met een frisse salade.
Voor de kinderen heb ik er een salade van wortel, sinaasappel en
bleekselderij bij gemaakt.
Eet smakelijk!
*Plisseren= tomaat ontdoen van
velletje door het kroontje eruit te snijden en een kruisje op de onderkant van
de tomaat te markeren met een mes, je laat de tomaten in een pan met water
zakken, tegen de kook aan, wanneer de schil gaat wijken van de tomaat haal je
de tomaten uit het water en spoel je ze af met koud water. Als ze afgekoeld
zijn haal je met een mes voorzichtigde het velletje er af).
donderdag 12 januari 2012
zondag 8 januari 2012
Abonneren op:
Posts (Atom)